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ope体育电竞官网-这个“煎饼果子”叫格雷派饼

海外新闻 时间: 浏览:215 次

食物,总是能拉进人与人之间的间隔。

想想意大利人吃着面条,日本人涮着锅子,而法国人捧着煎饼果子,就觉得全球公民几乎便是一个大家庭,怎样吃的东西都想到了一同去。

今日小编要聊的便是法国的煎饼果子,哦不,格雷派饼。


格雷派饼,法语为 galette ,它其实是一个很大的规模,但在一般情况下,指的便是荞麦格雷派饼。

以荞麦粉、水和盐调成糊,用平底锅烙成薄薄的圆饼,在中心参加火腿、鸡蛋、奶酪、蔬菜等作为内馅,再折叠成四方形即可。

其实倒真的有些像煎饼果子,但内馅的食材挑选会更丰厚一些,半开放式的造型也使它显得更为诱人。


而荞麦作为粗粮,比较一般的小麦粉,不但膳食纤维和维生素的含量更高,其中所富含的芦丁,更是有抗氧化和增强毛细血管功用的效果。

一片薄薄的饼皮,配以蔬菜、肉类、乳制品……只需调配妥当,就能够轻松搞ope体育电竞官网-这个“煎饼果子”叫格雷派饼定一餐所需的养分,一起热量也不会太高。


不过作为一道快手照料,假如每做一次都得独自烙一张饼,那岂不是太麻烦了。

最简洁的办法仍是一次多烙一些,依照“饼皮—保鲜膜—饼皮”的办法重叠好,放入冰箱冷冻。

要吃的时分拿出一张来,提早放在室温下天然冻结后就能够运用了。

假如没有时刻提早冻结,也能够把饼放入锅中,先用ope体育电竞官网-这个“煎饼果子”叫格雷派饼大火加热,使其快速冻结后再将火力调小。


不过冷冻时刻也不要过久,做好的饼皮最好在一个月内运用结束。

假如饼皮变得有些干的话,加热前在外表喷上少数的水也能够有所缓解。

接下来就先讲一讲饼皮的做法。

荞麦格雷派饼皮

Time 20min | Serves 9


Ingredients

荞麦粉......200 克

牛奶......300 毫升

水......300 毫升

鸡蛋......3 个

盐......1/2 小勺

色拉油......1 大勺


Instructions

①将鸡蛋打入碗中,拌和均匀。

②一点一点地倒入牛奶,一边倒一边拌和,直到混合均匀。

③参加荞麦粉,拌和至没有粉块。

④一点一点地倒入水ope体育电竞官网-这个“煎饼果子”叫格雷派饼,一ope体育电竞官网-这个“煎饼果子”叫格雷派饼边倒一边拌和,直到混合均匀。

⑤参加色拉油,悉数混合均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜( 6~8 小时)。


⑥取出面糊,再次拌和均匀,每次用圆勺取约 100 克,倒入预热好并擦了薄薄一层油的ope体育电竞官网-这个“煎饼果子”叫格雷派饼平底锅中(锅径为 28 cm)。

⑦滚动平底锅使面糊摊平,以中火加热,待面糊全体变干,边际变黄之后即可出锅。


Tips

1. 荞麦格雷派饼皮只须加热单面即可,不必翻面。

2. 依据锅径不同,每次参加面糊的量也需进行调整。

3. 倒入面糊前,锅的温度不宜太高,否则一倒进去面糊就开端凝结,不能很好地活动,这样摊出来的饼质地会不均匀或形状不完整。能够在旁边放一块湿布为锅底降温。


当然,关于饼皮的配方,你完全能够进行自己的改进。

比方能够不必牛奶,而是悉数用水。乃至还能够参加啤酒或苹果酒,在添加风味的一起,因酒中保存的酵母所发生的发酵效果,饼皮的质地也会变得愈加膨松一些。

或许把色拉油换成其他油脂;增减鸡蛋的量;将部分荞麦粉换成小麦粉等。


有了饼皮之后,内馅就能够自在调配ope体育电竞官网-这个“煎饼果子”叫格雷派饼了,蔬菜、肉类、鱼贝类、蛋类、奶酪是最常见的挑选。

最好不要参加不易熟的食材,因为食材在饼皮上的加热时刻实际上十分短。

而且也最好将食材切成薄片或小块,在参加鸡蛋的情况下,用铲子将鸡蛋轻轻打散也会使它更易熟。


一般的做法是将饼皮上色浅的那一面朝下放入锅中(假如是新鲜的面糊,则先加热到外表开端凝结的状况)。

在正中打入一个鸡蛋(也可不加鸡蛋),再放上其他食材,用中火或小火加热。

待食材熟了之后,将四边折起,即可出锅。


火腿奶酪格雷派饼

Time 10min | Serves 5~6


Ingredients

饼皮......5~6 片

火腿......5~6 片

格鲁耶尔奶酪......120 克

黄油......适量

现磨黑胡椒......适量


Instructions

①将火腿对半切,格鲁耶尔奶酪磨成细条。

②在锅中涂上一层黄油,放入饼皮,开中火加热。

③将切好的火腿和奶酪放在饼皮的中心,撒上黑胡椒,待奶酪消融后,将四边折起即可出锅。

这是一个最简略的食谱,你也能够依据自己的喜爱来进行改进。

比方参加鸡蛋,将火腿换成培根或烟熏三文鱼,撒上香草,换一种奶酪种类……

因为这些食材本来就即食或易熟,在没有时刻的早上或加班回到家的晚上,几分钟就能够搞定一餐。


当然了,也别给自己那么多约束。

假如要参加的是不易熟的食材,在放上饼皮之前,先把这些食材炒好就能够。

下面再用一个食谱来举例。


蘑菇奶酪格雷派饼

Time 30min | Serves 2


Ingredients

饼皮......2 片

口蘑......6 个

蟹味菇......1 袋

舞菇...道德绑架...半袋

橄榄油......1 大勺

新鲜迷迭香......1 枝

新鲜百里香......2 枝

盐......适量

现磨黑胡椒......适量

鸡蛋......2 个

格鲁耶尔奶酪......40 克

罗勒酱......适量

黄油......适量


Instructions

①将口蘑 4 等分,蟹味菇和舞菇去根后用手掰成小朵,格鲁耶尔奶酪磨碎。

②在平底锅中倒入橄榄油,油热后放入迷迭香和百里香,待香味散出后放入蘑菇,撒上适量的盐后盖上锅盖。


③待蘑菇中的水分出来后,开大火翻炒,撒上黑胡椒调味后出锅,将香草拿出。

④将锅擦洁净,抹上一层黄油,放入饼皮,在饼皮上放上 1/2 量的炒好的蘑菇,并将正中空出来,打入鸡蛋。


⑤撒上奶酪,待奶酪消融后将四边折起即可出锅。

⑥另一张饼以相同的办法制造,调配罗勒酱食用。

Tips

1. 食谱中鸡蛋仍是流心状况,依据个人的喜爱,可通过添加加热时刻来调整鸡蛋的生熟度。



最终,无妨再打破一些边界。

尽管经典的格雷派饼是正方形,想做成三角形也不是不能够。

或许做成长方形,总归,用你喜爱的办法去做就好了。